강남쪽 이탈리안 레스토랑 오픈하기

 

사 업 계 획 서

 

(이탈리안 스테이크 하우스 오픈 계획)

현 시대가 발전하고 국민소득이 향상됨으로써 국민들의 생활수준이 높아지고 있는 시점에 주변 일반레스토랑으로 제대로 된 요리를 할 수 있는 식당이 없는 편임. 있더라도 너무 가격이 비싸서 서민들은 흔하게 접할 수가 없는 편이다. 그리고 강남구 주변 주민들이나 직장인들은 거의 해외여행이나 해외출장을 빈번히 다녀온 층들로 구성 되어있기 때문에 국제적인 미각을 알고 있다고 본다. “어! 우리 동네에도 이런 레스토랑이 오픈했네?” 하면서 한번쯤은 다들 와 볼수 있다. 그럴 때 첫 고객을 단골화 할 수 있도록 처음에 요리 맛이나, 기다리는 시간, 서비스, 적정한 가격 등을 잘해야 한다. 그들을 공략해서 특급호텔 서비스와 분위기, 가격은 중저가로 음식을 대접하면 충분히 마케팅 측면에서 성공 하리라고 본다.

 

♧ 장소 : 강남구 역세권 3분이내

♧ 면적 : 임대평 약50평 실평38평정도

♧ 오픈시기 : 2012년5월

♧ 상호 : 솔향기 Steak House

♧ 임대료 : 보증금: 5천만 정도 

월세 :250~300만 (2층도 좋음)

관리비 : 50만(수도세포함)

권리금 :5천만 미만

♧ 총 투자비용 : 보증금5천만

권리금5천만

인테리어2천만(간판 포함)

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합 1억2천만원 예상

 

 

♣ 직원 구성

매니저1명 여자

조리사1명

조리보조1명

홀서빙 아르바이트2명

 

 

♣ 메뉴 구성

* 런치 : 셋 메뉴 약6종류(돈까스,비후까스,함박까스,스파케티3종류,비빔밥2종류)7천~8천원

* 디너 : 스테이크 위주 코스 메뉴 약5종류(2만5천원~5만원 중 저가)

코스요리 : 숲-사라다-브레드-메인요리(스테이크3종류)-디저트-커피,티

알라카르트 요리 개발(퓨전 요리)

주 음료는 와인을 적극 추천 판매 한다

 

 

LUNCH)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                         

 

 

                                                                       

 

 

 

DINNER)   코스요리 2만5천원~3만5천원

                                                          SOUP

                                                     빵

                                                  사라다

                                                  새우튀김

                                                              연어

                                                           오이피클

 

안심 스테이크

 

                                             디저트 

                                               커피

                                                  아이스크림

 

 

 

♣ 레스토랑의 특색

운영방법 : 강남구역 부근 스테이크 하우스가 한군데도 없기 때문에 일반 레스토랑으로 가격이 저렴하고 누구나 쉽게 와서 즐길수 있는 분위기를 연출하고 가격도 중저가로 공략한다. 특이한점은 각종 모임을 유치하고 아베크나 주변 주민들,회사직원들을 상대로 영업 한다. 홀 코너에 3인조 밴드 스테이지를 만들어서 디너시간에 플롯이나 색소폰,전자피아노를 연주 해준다.1~2시간

 

1) 중저가 가격대

2) 라이브 연주(고객중 생일자 파티)

3) 아베크족을 위한 선물 (하우스 와인,장미꽃)

4) 년중 이벤트 실시 (발렌타인,화이트,어버이날,어린이날,추석,크리스마스,신년)

5) 와인 페스티발 실시

 

♣ 장소적인 측면의 장점과 단점

1) 찾아오기가 편리하다

2) 주차가 편하다

3) 월세가 그렇게 비싸지 않다

4) 뒤쪽에 있어서 전망이 없다

5) 약간 언덕이 있어서 도보로 쉽게 접근할 수가 없다

4) 최대한 월세와 권리금을 조정하여 계약하라

5) 조리사를 잘 구하라

6) 홍보를 철저히 하라

7) 주고객은 주변 직장인과 주민

 

 

간판))

Original Italian Restaurant      정통 이탈리안 레스토랑

솔향기STEAK HOUSE     (라이브연주 플롯.색소폰)  ♪~♬~♩~

논현동 1호 본점 예약문의 Tel 010-2800-3881

  본 블로그 주인장 입니다. 호와 이구요 혹 관심있으시면 연락 바랍니다

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